【书籍专题 · 如何开一家赚钱的餐厅】根据风味和地区确定餐厅的经营特色

本科普选自《如何开一家赚钱的餐厅 》 根据风味和地区确定餐厅的经营特色 餐饮企业确定自己的经营特色一定要根据风味和地区的不同，在充分市场调研的基础上进行。 一些餐馆推出几样特色菜就以为已经有了自己的特色，还有一些餐馆改变了一下前厅的装修，模仿国内 或国外的某些地方及民族风格就以为能赢得顾客盈门。 其实不然，这只是做了一些表面文章，因为这仅仅是餐饮企业特色的外在形式，是特色表现的一部分而 不是全部内容。对餐厅经营来讲仅有这些内容是远远不够的，单纯这样表现特色显得肤浅、单薄，难以 持久发挥作用。 特色不仅表现在某些表面形式上，更重要的是要体现经营者为目标顾客尽心竭力服务的意图，应该与企 业文化、管理思想、经营理念结合在一起，表现出深厚的思想文化内涵，这样才能发挥特色对营销的促 进作用。餐厅的特色一定是要建立在餐饮企业的厚重的文化基础之上，要有餐饮企业的经营理念和经营 思路在里面。 众所周知，肯德基在中国最受欢迎的两大产品，一是香辣炸鸡腿，二是辣鸡腿堡。两者都不是地道的美 国货。近年来，在遍布全国各地的肯德基连锁店里，中国消费者早晨可以吃到本国风格的粥品，午饭可 以吃辣鸡串，晚饭可以选用老北京鸡肉卷和海鲜沙拉。这些 ...