【独家专访】“面包店应是社区的餐桌”：广州这家烘焙店，凭借“在地化”把面包做成街坊的日常

东京烘焙职业人原创《中国烘焙匠人店》系列已开启。来 # 听创始人说，说他们精彩的创业故事。 我们希望能够从创始人、主理人的经历中，去记录、去观察、去思考开店这件不容易的事情，我们 相信，这是一种值得探索的事。 【独家采访 · 第 196 家】 在烘焙行业，创意通常被当作护城河。 但在广州，真正决定一家店能不能活下来的，往往不是"创新"，而是能不能被当成日常。 所以这家"反常规"的烘焙店 「三牧甜」 没有押注爆款，也没有追逐潮流风味。相反，他们用一块吐 司、一根法棍，去回应一个更具体的问题—— 到底怎么才能打动广州人反复走进同一家面包店？ 如果把广州烘焙市场拆开来看，会发现一个非常矛盾的现象： 一方面，这是国内对烘焙接受度最高、消费密度最大的城市之一； 另一方面，它也是最不迷信标签、最不为概念买单的市场。 "好不好吃""值不值得""会不会再来"——判断往往直接而迅速。 在这样的环境里，"出圈"反而不是最难的事。真正困难的是：出圈之后，怎么留下来？ 而 「三牧甜」 的选择，是直接绕开这条"高举高打"的路径。 三牧甜主理人林德轩、马煜婷，两人都毕业于东京蓝带，创意作品在前不久举行的爱真杯主理人大 赛中表现优异。 从 ...