2025年第51周：食品饮料行业周度市场观察

食品丨市场观察 本周看点： -这饮料突然爆火，山姆、盒马频频断货； -大雪・"脆皮"年轻人，带火养生经济； -官媒再度"点题促消费"，食品饮料预计渐进式回暖。 行业 环境 1."又贵又难喝"？这饮料突然爆火，山姆、盒马频频断货… 关键词：药食同源,抗炎养生,姜黄饮,年轻人,消费趋势 关键词：新食品原料,接骨木莓花色苷,免疫健康,功能性食品,肠道健康 概要：2025年11月，中国卫健委批准接骨木莓花色苷为新食品原料，标志着这一功能性成分正 式进入中国市场。接骨木莓富含花青素等活性成分，在欧美市场已是免疫健康领域的明星原 料，全球市场规模预计2027年达9.6亿美元。其优势在于全年龄段适用、天然口感及跨品类应用 潜力，尤其在免疫支持和肠道健康领域表现突出。国内市场的机会包括升级免疫产品、开发饮 料零食等剂型，以及利用其天然着色剂特性。软糖配方（如接骨木莓+维C）或成热点，但需解 决花色苷稳定性问题。高品质原料提取工艺是关键，欧洲厂商的技术壁垒为品牌提供竞争优 势。此次获批将推动接骨木莓从小众走向主流，但企业需聚焦创新应用以避免同质化竞争。 4. 《2025益生菌行业白皮书》重磅发布，解码益生菌产业现状与未来 概要 ...