开出4000+直营店的现制餐饮“隐形冠军”，正在面临增长危机

以下文章来源于职业餐饮网 ，作者肖德睿 职业餐饮网 . 关注餐饮业创新，关注职业餐饮网！ 新思维、新机会、新模式！ 290万餐饮人已关注！职业餐饮网 （2006-2025）与你共同成长！ 本文来自微信公众号： 职业餐饮网 ，作者：肖德睿，原文标题：《开出4000+直营店的餐饮"隐形冠 军"：没有冷冻柜，不用预制菜，年入近800亿人民币！》，题图来自：Unsplash 奇波雷Chipotle在中国的名气远不如Shake Shack响亮，但它却是全球餐饮界最不容忽视的"隐形冠 军"。 1. 群众基础与"反冻品"情绪的共振 论体量，它只有4000多家门店；论市值，它却长期力压百胜集团，是仅次于麦当劳、星巴克与康帕 斯的顶级巨头。 凭什么？当同行广泛运用冷冻食品时，它主打鲜食，坚持不设微波炉、不设冷冻柜，仅靠53种核心 食材打天下；当同行靠加盟跑马圈地时，它死磕直营开店，稳步扩张，年入百亿。 靠着对"新鲜现制"的偏执，它收获了中产阶级的疯狂追捧，但这也曾让它遭遇惨痛的食安代价。 它曾凭借极致的数字化手术奇迹重生，捅破了效率的天花板；却又在宏观经济的寒冬里，因"份量"的 失衡，陷入顾客摄像头的舆论反噬，今年股价下跌近4 ...