短保破局者卡尔顿：以 “营养美一顿” 穿越烘焙行业 “三国杀”

东京烘焙职业人原创《中国烘焙匠人店》系列已开启。来 # 听创始人说，说他们精彩的创业故事。 我们希望能够从创始人、主理人的经历中，去记录、去观察、去思考开店这件不容易的事情，我们 相信，这是一种值得探索的事。 【独家采访 · 第 201 家】 当现制烘焙的新鲜体验、冷冻烘焙的产能优势、预制包装的价格红利在市场形成 "三国杀" 博弈，烘 焙行业正迎来效率、体验与成本的终极较量。 而在这片竞争激烈的赛道中，以 "短保烘焙" 为核心标签的 卡尔顿 ，凭借焗蛋糕、蛋皮吐司等多款 年销过亿的爆品站稳脚跟，更以 "营养美一顿" 的战略升级引发行业关注。 从疫情期间的直播转型，到联合百名营养师细化产品线，卡尔顿的每一步都紧扣行业趋势与消费者 需求。 如今，面对同质化竞争与消费升级浪潮，这家品牌如何坚守初心、持续破局？本期专访 卡尔顿创始 人黄秋平 ，听听他的思路与见解。 东京烘焙职业人： 您的个人经历中，哪些因素促成了您投身烘焙行业并创立卡尔顿品牌？ 黄秋平： 我的父亲长期经营罐头食品业务，我自小便在食品加工的环境中耳濡目染，对这一领域积 累了深厚的情感与认知。父亲那一代受时代局限，始终专注于生产代工，未能打造属于自己的品 ...