厨师正在消失

以下文章来源于新周刊 ，作者陈倚 新周刊 . 中国最新锐的生活方式周刊。 预制菜时代。 作者/陈倚 编辑 / 陆一鸣 校对 / 严严 排版 / 韵韵紫 来源 / 新周刊 （ID：new-weekly） 如 今 ， 预 制 菜 可 以 轻 松 复 制 、 批 量 生 产 ， 但 厨 师 亲 手 调 出 的 风 味 、 那 份 带 着 镬 气 的 温 度，却始终难以被完整复刻。食客与厨师之间的连接不仅仅是一盘菜，而是一次温度的 传 递 。 在 越 来 越 快 的 世 界 里 ， 正 是 这 份 无 法 被 工 业 化 替 代 的 " 人 的 温 度 " ， 让 一 顿 饭 的 意义，超越了饱腹本身。 厨师行业正在消失吗？ 经 常 探 店 的 前 厨 师 长 " 真 探 唐 仁 杰 " 曾 感 叹 ， 感 觉 这 行 的 路 越 走 越 窄 。 如 今 ， 走 进 不 少 餐厅后厨，你可能看不到明火翻炒、听不到菜刀起落，连调味都像是标准化流程里的一 环。 但 有 意 思 的 是 ， 人 们 对 于 " 新 鲜 现 做 " 的 向 往 ， 似 乎 从 未 减 退 ， 反 而 愈 发 强 烈 。 各 式 主 打 " 镬 ...