提拉米苏，好像在“烘焙邪修”路上越走越远了...... | 有趣的甜品Vol.1

甜点界天天都有新花样，但提拉米苏总能跑在前面。有人把它装进小杯子，有人堆成蛋糕塔，最近 的流行是把它做成能沾奶油和冰激凌的"提拉米苏球"——不管怎么改，它总能保持那种一口下去， 软滑又香的满足感，让人忍不住闭上眼睛享受。 从意大利小餐厅到全球甜品柜台，这款甜点不仅走得远，还走得"花样百出"。今天，我们就从它的 历史、原料和市场，看看提拉米苏是怎么从经典走向全球热潮，又是如何在不同玩法里被玩出趣味 的。 专业的甜品谱系学者常面临一个尴尬：他们无法像追溯泡芙或歌剧院蛋糕那样，为提拉米苏勾勒清 晰的谱系。 它的起源故事充满民间叙事的多重版本——特雷维索的"能量点心"、都灵的宴会灵感、乃至威尼斯 的街头小食。 关于提拉米苏最被认可的诞生地，是意大利威尼托大区的 特雷维索（Treviso） 。1970 年代初，一 道 用 马 斯 卡 彭 乳 酪 、 咖 啡 浸 泡 的 手 指 饼 干 、 糖 和 可 可 粉 层 叠 而 成 的 甜 点 出 现 在 一 家 名 为 Le Beccherie 的餐厅菜单上，很快就开始吸引客人注意。 这 道 甜 点 的 创 意 通 常 被 归 功 于 餐 厅 主 理 人 Alba Campe ...