【日本探店】社区小店从无人上门到日销上千个面包！「Pan Stock」凭借技法走在行业前沿

一家开在普通住宅区的小店，没有黄金地段，没有巨额营销，却能做到面包日销数千个、常年大排 长队，甚至影响了全日本的面包师。 这家店，就是日本福冈的 「Pan Stock」 。一手创造它的，是被称作 "日本面包革新者" 的职人 —— 平山哲生。 从烫面凝胶、米粉凝胶、燕麦凝胶，到把南瓜融入布里欧修面团，他一手开创无数风靡业界的制 法，将高水分、超长时间熟成的面包，进化成人人都能轻松享用的日常美味，把一家社区小店，经 营成日本的行业前沿！ 平山哲生 1975 年出生于福冈县。 往期日本职人探店文章： 1、 【日本探店】现象级面包店AMAM Dacotan！一位天才"料理师"开创了烘焙全新赛道 2、 【日本探店】永远被模仿从未被超越的365日面包店，长盛不衰的秘诀是"产品在地化"！ 大学毕业后，他先在镇上的面包店工作，随后前往法国巴黎的「Grenier à Pain」磨炼技艺。回国 后，他在志贺胜荣担任主厨的「Juhheim Di Meister」等店潜心学习技术，2006 年回到家乡。 2010年7月，他在福冈市箱崎开设 「Pan Stock」；2019年天神店开业，确立了 "日本九州地区首屈 一指的先锋面包店" ...