多图预警！欧包必学「割纹」手法，超强图文攻略详解！过年在家慢慢练！

它们独特的大块头和各种造型、以及表面的纹理都非常吸睛。 这些面包上的纹理难道是为了「看起来更美而畅销」吗？ 为什么欧包要割出花纹呢？ 这些花纹要如果割呢？ 今天 欧包割纹干货 分享给大家， 快快制作专属于你独一无二的t a。 我们现在听到 欧包， 已经不再陌生，随着人们对健康饮食的倡导，面包店货架上面的欧包也越来越畅销。 ▲ 点击图片学习欧包制作 据说很早以前，欧洲的村庄里共用一个大烤炉，人们做好生面团后，会在面团上做好标记，防止别人拿错面包，久而久之就发展成了割纹。 ▲ 点 击图片学习法式造型面包 除了为了让造型更加美观以外，割包更多是为了让面团的 内部压力得到释放。 欧包不同于甜面包，因为发酵的不同，面团在高温烤箱内会急速膨胀产生洞洞，内部的面团涨无可涨，会随机在薄弱处冲破表面，形成难看的 "大裂谷" 和 "小肿瘤"。 割包的时机： 如果割包时机不对，分分钟把之前的工作毁于一旦。 割包时 刀片黏住了面团 、割包时一刀下去 面团漏了气 ，这 都是没有找到最佳的割包时 机。 割包最终发酵很重要 ， 面团二发到8分即可，表面紧实、润而不湿，按下去不黏手有弹性 是割包最佳时机。 稳、准、快是关键。 割包前想好造型 ...