300万厨师缺口！用工成本飙至35%，炒菜机器人成餐饮老板的救命稻草？

曾几何时，凌晨两点的餐饮老板还在朋友圈疯狂发招聘："招厨师，月薪8000+包吃住，熟手优先！"，可翻 遍通讯录，连个靠谱的配菜工都招不到；旺季后厨忙到飞起，厨师一句"不干了"，门店直接停摆；好不容易 招到人，培训半个月就离职，65%的员工流动率让老板成了免费"厨师培训班校长"。 武汉的董泽军就曾被厨师愁到夜不能寐，3个厨师占了门店一半人力成本，还消极怠工，口味忽好忽坏，老 顾客投诉不断，生意直接下滑30%。直到他把两台炒菜机器人请进后厨，一切都变了。一个员工能同时操作 两台机器人，2-3分钟出一锅菜，酸辣豆芽炒出了老厨的功力，顾客吃了半年还回头，后厨再也不用为招人 发愁。 这不是个例，而是整个餐饮行业的缩影。当用工成本居高不下，300万厨师缺口悬在头顶，当78%的餐饮企 业旺季缺人超30%，炒菜机器人不再是"科技噱头"，而是餐饮人活下去、跑起来的 必答题 。 中泰证券最新研报显示，2025年餐饮行业用工成本占比已达28.6%，合规化后将突破35%，而智能炒菜机器 人的渗透率正加速提升，2030年市场规模将达117亿，团餐快餐赛道2028年渗透率将冲50%。一场由机器人 掀起的餐饮效率革命，已经全面打响。 01 ...