按照《学校食堂异物管控规范》要求，学校食堂应指定专人负责异物管控。在原料采购、储存、加工制 作、分餐备餐和售餐各环节，学校食堂应采取视觉检查方式进行异物检查。烹饪前检查食材、工用具等 有无异物残留，烹饪过程中随时观察，及时去除肉眼可见异物。对使用塑料类包装袋、纸质包装袋、编 织袋、玻璃瓶、铝制易拉罐等包装的食品原料在拆包后，应检查是否有碎片、拉环、玻璃、塑料丝、线 绳等掉入食品原料中。对于已经开封的食品原料，应采用封口夹、自封袋、防护膜、热封等措施进行防 护，防止异物混入。而对于已经加工的半成品应进行分类标识，使用容器存放并采取加盖等措施进行防 护。 一旦在分餐、备餐和售餐过程中发现异物，应立即停止问题餐食的使用和销售。而对于收到的异物投 诉，学校也不应置之不理，而应及时响应并进行调查处理。根据食品原料中发现异物的情况，学校食堂 应制定对供应商的考核约束机制，对于食品原料异物管控不力的供应商，应建立相应的退出机制。 而为了规范学校食堂清洁消毒工作流程，提升餐用具清洁消毒水平，降低学校食品安全风险，《学校食 堂清洁和消毒规范》提出，学校食堂应每日检查餐用具、食品容器、工具的清洁效果，宜定期进行微生 物检测以验证 ...