近几十年来，众多随机对照试验和前瞻性队列研究指出，膳食脂肪的摄入可能与多种疾病的发病风 险密切相关。然而，由于研究设计的局限性以及膳食脂肪摄入量测量方法的差异，学界对于不同类型膳 食脂肪与疾病风险的关联始终未能达成一致意见。那么，膳食脂肪究竟是健康的"隐形杀手"，还是被误 解的"营养功臣"？ 近日，海军军医大学第二附属医院（上海长征医院）泌尿外科教授任善成团队在这一领域取得了突 破性进展。该团队结合高级别循证医学证据与全球疾病负担数据，首次明确揭示：膳食总脂肪摄入与多 种健康结局并无统计学关联。研究还发现，膳食饱和脂肪和反式脂肪的摄入与多种疾病风险增加密切相 关，而膳食不饱和脂肪的摄入则与多种疾病风险降低呈正相关。这一研究成果近日在线发表于国际期刊 《食品科学与技术》。 一直以来，膳食脂肪被视为健康的"双刃剑"。膳食脂肪包括甘油三酯、磷脂、固醇类等。根据结构 和功能特性，膳食脂肪可分为饱和脂肪、不饱和脂肪、反式脂肪，而不饱和脂肪又可分为单不饱和脂肪 与多不饱和脂肪。膳食脂肪类型的不同直接影响其代谢途径及其对健康的潜在作用。"保持健康的关键 并非少吃脂肪，而是吃对脂肪——减少饱和/反式脂肪摄入，增加不饱和脂肪摄 ...