转自：扬子晚报 最近有个哭笑不得的新闻引起了网友的关注，据江宁公安在线发布的消息，近日在南京江宁陆郎镇，有 一名男子趁着农户喂鸡没关门，溜进院子里偷走了正在晾制的咸肉，随后开车离开。警方接报后迅速展 开工作，这位"咸肉手"很快被找到，在男子家中找到了丢失的咸肉，面对民警"为何偷咸肉"的询问，男 子回复说之前在陆郎吃过一次，太好吃了所以想要回家过年吃。目前该男子被依法行政处罚，咸肉还给 了当事人。 校对 盛媛媛 老南京的咸味怎么做，如何做更加好吃，"老吃家"袁枚很有心得。在《随园食单》的"特牲单"中，袁枚 记录了多种腌制类猪肉的做法和吃法。把猪肉拌点酱油风干就是酱肉，风干了加点米糟就是糟肉，用点 盐擦一擦腌三天就吃的是暴腌肉，这三种都是冬日限定腌制肉，酱料、盐和风是南京做腌制猪肉的妙 招，让袁枚最为念念不忘的是尹文端公家风肉，这种腌肉做法是把猪斩成八大块，每块用炒盐四钱仔仔 细细揉擦一遍，一定要把各处都擦到。然后高挂在有风但不见太阳之处。吃的时候放在水里泡一泡在 煮。从制作方法来看，与现在南京制作咸肉的传统手法很相似，现在制作咸肉还会在炒制的盐里加更多 香料，其余手法基本相同，将盐均匀抹在猪肉上，挂在阴凉背光但 ...