购买酱卤、熏制等牛肉制品时，消费者要查看包装是否完好，有无胀袋、破损、变质等情况，核对 配料表与实际产品是否相符，避免购买以猪肉、鸭肉等冒充牛肉的制品。餐饮消费时，大家要选择证照 齐全的烧烤店、火锅店，点单时可要求商家明确告知牛肉类型，拒绝接受来源不明的牛肉食材。 肉类是市民餐桌上的必备，直接影响身体健康及生命安全。为了持续巩固整治制售假劣肉制品成 果，近日，苏州市市场监督管理局聚焦注水牛肉、重组牛肉、问题牛肉三个重点问题，部署开展牛肉及 其制品专项排查整治，切实守护牛肉及其制品安全消费环境。前天（1月9日），针对牛肉及其制品的质 量安全风险防范提示同步发布。 苏州市市场监管局食品经营安全监督管理处工作人员介绍，选购牛肉前，首先要细看品质特征。正 常新鲜牛肉肉质紧实有弹性，用手按压后能快速回弹，切面干爽无血水渗出；注水牛肉手感湿润发黏， 切面纤维间隙有水渗出，按压时会有大量淡红色液体溢出，放置后会快速出水。消费者在购买时，可观 察牛肉表面是否异常光亮、含水量过高，避免选购此类产品。 对于买到的牛肉是原切还是重组，消费者可以注意查看，原切牛肉形状自然不规则，肌肉纹理清晰 连贯，无明显拼接痕迹；重组牛肉多为规整块 ...