前几日和家人在一家老牌饭店聚餐，包间装潢得很豪华，但酒水单和菜单就不尽如人意了，起了毛边不 说还都开裂了，确实和环境很不配套。服务员解释：我们马上要扫码点餐了。 现在许多餐饮店都扫码点餐，点菜时身旁无人，自己拿着手机瞎琢磨，往往招牌菜必点菜等等是踩雷重 灾区，你若想召唤厨师当面过招，那简直是自讨没趣，为了省成本，有限两三个厨师，个个忙得恨不得 变成千手观音，哪有时间应对你---爱吃不吃！ 还有许多苍蝇小馆子呀拉面馆呀砂锅店之类的，菜单上墙，指那吃那，对不爱说话不识字者很是友好。 菜品也不多，但食客不少，或许印证了餐饮业一句老话：菜单越薄，利润越大。 在海南各地的海鲜店、云南好多地方的小餐馆，是没有菜单的，前者自选海鲜交给老板嘱咐烹饪方式即 可，后者是打开立式冷柜自选菜品，厨师会问你想吃哪种做法，一番细心切磋交流之后，坐等开吃。没 菜单的好处是亲眼目睹厨师现切现炒，绝对不是预制菜；不太好的一点是菜品单一可选余地不大。 看到一则新闻说，外卖逼得餐馆改进或重新设计菜单，以适应一个简单的物理事实：热食装进塑料饭 盒，到食客手中饭盒湿软，饭菜味道远不如刚装盒时那么好，尤其油炸食品难以保持酥脆口感。于是， 减少油炸菜品、 ...