消费洞察-春节后连锁业态龙头的经营情况变化

外卖/即时零售补贴对咖啡与茶饮的核心冲击集中在两点：一是对同店数据造成 阶段性干扰与波动；二是压制产品定价并传导至门店端利润率，进而对市场定 消费洞察：春节后连锁业态龙头的经营情况变化 20260227 摘要 瑞幸、古茗、锅圈等连锁品牌在 2026 年初表现出稳健的同店增长，增 速普遍达到中高个位数，部分公司甚至超过 10%，显示出较强的经营韧 性。 2025 年外卖/即时零售补贴对咖啡、茶饮龙头企业造成阶段性冲击，主 要体现在干扰同店数据和压制产品定价，但 2026 年一季度以来，价格 端出现企稳信号，补贴冲击方向性减弱。 品牌商在定价和渠道结构上出现积极变化，包括部分连锁品牌提价或倾 向于提价，瑞幸自有平台订单占比缓慢回升，减少对第三方补贴的依赖。 平台补贴投放呈现结构性选择，更倾向于 30 元以上客单价品类，咖啡 与茶饮由于客单价较低，对平台吸引力有限，支撑了补贴冲击边际降温 的判断。 以瑞幸为代表，利润率低点与杯单价低点可能出现在 2025 年四季度， 2026 年一季度具备边际上行的基础，利润率环比走差的担忧已明显消 除。 Q&A 春节前后渠道调研显示，连锁咖啡、连锁茶饮、火锅食材/烧烤以及量贩零食 ...