新酒饮洗牌：海伦司营收三连降，新型散酒铺扩加盟；专家称需挖掘消费需求

出品丨搜狐财经 作者丨饶婷 编辑丨李文贤 《酒馆发展报告2025》显示，2024年全国酒馆市场规模为 1120 亿元，同比上年增长7.7%，但尚未恢复至 2019年水平。 与此同时，行业竞争者持续涌入，截至2025年3月，全国酒馆企业存量超3.8万家，较2019年增长了 139.6%。 千亿新酒饮赛道的结构性调整正加速行业洗牌。 曾以"10元小酒馆"改写行业规则的海伦司，在加盟店扩张与直营店腰斩的撕裂中市值缩水93%；而嵌入社 区角落的唐三两打酒铺，却以"社区散酒新生态"迅速崛起，完成了近千万元天使轮融资。 当理性消费浪潮持续重构行业逻辑，酒馆模式如何在需求分化、竞争加剧的深水区中，实现可持续盈利？ "看似小酒馆做的是酒的生意，其实做的是人的场景。"搜狐酒业发展研究院专家蔡学飞指出，连锁酒馆模 式的盈利不仅涉及酒类选品与销售，更是与选址、店面管理、人员绩效、活动设计等息息相关。 前 新酒饮洗牌:海伦司营收三连降 新型散酒铺扩加盟 专家称需挖掘消费需求 搜狐 财经 "酒馆第一股"海伦司陷入转型阵痛 潮起潮落，如今的海伦司正遭遇转型阵痛，开放加盟、拥抱下沉市场均未能挽回业绩颓势。 顶着"酒馆第一股"的光环，海伦司 ...