酒店新零售：深夜房间“闪购”一杯精酿啤酒

在菜品层面，酒店餐饮以时令季节与地域特色为切口，创新样式、焕新菜单，精准抓住年轻人心理。招 牌菜一直存在，对于"喜新厌旧"的Z世代来说，尝试过便失去魅力，但新菜是钩子，会勾引其反复进店 尝鲜。在此方面，万豪国际旗下酒店一直走在前列：2025黑珍珠餐厅指南中，旗下共有包括广州富力丽 思卡尔顿酒店·丽轩中餐厅、香港丽思卡尔顿酒店·天龙轩等在内的六家酒店餐厅上榜。 所有的酒店都在探索"酒店+"背后的X因素。2025美团住宿生态伙伴大会近日在青岛举办，空间秘探记 者在会上获悉，"酒店+"正成为众多酒店集团研究的新生态课题。过去一年，美团上"住宿+餐饮"跨界间 夜需求激增近87%，"住宿+玩乐"与"住宿+机票"分别增长99％、36%；今年"五一"期间，"酒店+闪购"跨 界组合的间夜同比增速超40%，其中夜间精酿闪购订单暴涨176%。 01 酒店餐饮：勾连Z世代不断"卷"新菜 自古吃住不分家，酒店餐饮自现代化酒店诞生之初，便作为住宿配套服务一直保留至今。其中，酒店餐 饮60％的收入都由会议和住客贡献，散客消费占比较低。 宴请宾客、商务会谈是酒店餐饮大出风头的场合，其承载起的不仅是单纯的饮食功能。始建于1900年的 北京饭 ...