肉馅水饺配料表揭秘：大豆蛋白竟排在猪肉前面？涉知名品牌...

同时，在含大豆蛋白或类似成分的速冻肉馅水饺中，基本都只显示成分，而不注明含量。例如，在三全 食品猪肉大葱灌汤水饺配料表中出现的"大豆蛋白"、湾仔码头京葱猪肉水饺中的"大豆组织蛋白"等。 引起记者注意的是，在一款净含量1000g、名为猪肉大葱灌汤水饺的思念食品速冻水饺配料表中，"膨化 豆制品"成分排序仅排在小麦粉、水和圆白菜之后，甚至超过了大葱、猪肉和鸡肉，排在第4位，而猪肉 和鸡肉的排序在第6位和第7位。 "一般来说，通过配料表中的配料顺序可以大致判断添加量的多少，含量越高、顺序排列越靠前。但具 体的含量涉及企业配料的商业秘密，通常不会公布。"北京通农检测技术有限公司总监胡蔻蔻表示。 据《食品安全国家标准—预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）规定，各种配料应按制造或加工食品 时加入量的递减顺序一一排列；加入量不超过2%的配料可以不按照递减顺序排列。 消费者在购买食品前越来越习惯仔细查看配料表，这也让一些行业潜规则浮出水面。近日，有消费者向 北京商报记者反映，在超市选购速冻水饺时，发现不少肉馅水饺产品的配料表中出现大豆蛋白或类似名 称的配料，且排序往往很靠前。 北京商报记者进一步调查发现，目前，市场 ...