呷哺呷哺启动“凤还巢”计划，“分蛋糕”能否成为“良药”？

近日，呷哺呷哺宣布"凤还巢"计划正式启动，面向内部优秀员工开放新店合伙人通道。根据呷哺方面公 布的数据，首批21位合伙人已完成签约，5家合伙门店投入运营。这些合伙人多数来自呷哺呷哺全国各 区域的运营经理、店长等核心岗位人员。 "连锁火锅第一股"呷哺呷哺开始推行内部合伙制，在业内看来，是当前最适合呷哺重拾增长的方案：它 以可控成本绑定人才、稳定军心，并为精细化运营提供组织基础。有业内专家认为，从呷哺呷哺门店体 量、目前提出的每年新增50至100家合伙人店的增速来看，均在较为合理的范围。如果在品控、分红机 制等方面执行得当，将有望推动主品牌门店扩张速度。 餐饮行业从直营向合伙与加盟转变 从今年年初开始，呷哺集团股价一直徘徊在1港元以内。4月，呷哺集团股价跌破1港元，市值不足10亿 港元，与2021年最高点相比已跌去96%。 7月16日，呷哺集团旗下呷哺呷哺正式宣布推出"凤还巢"合伙人计划。业内认为，作为"火锅第一股"的 呷哺之所以作出这样的选择，与火锅行业正进入存量竞争阶段有关。根据红餐研究院发布的《火锅上新 趋势洞察报告2025》，2024年，全国火锅市场规模达到6175亿元，同比增长5.6%，但增速较2023 ...