食品丨市场观察 本周看点： -"冷"环境下的"热"投资：预制菜在冰火淬炼中成长； -"零添加"退场，"清洁标签"上位！ -能量饮料迎来多元竞争! 成分、场景、口味全面开"卷"。 行业 环境 1."冷"环境下的"热"投资：预制菜在冰火淬炼中成长 关键词：预制菜市场,消费者信任,资本热情,冷链技术,食品工业化 概要：预制菜市场正面临消费者信任危机与资本热情并存的矛盾局面。消费者因对传统厨艺消 逝的担忧、食品工业化的警惕及知情权维护等问题产生质疑，而资本则因城市化加速、双职工 家庭增多、便捷餐饮需求增长及技术进步等因素看好市场前景。疫情期间预制菜销量激增，证 明便捷性对消费者的吸引力。行业未来关键在于透明化、标准化发展，企业需平衡效率与品 质，重塑价值链。预制菜市场的"冰火交融"反映了社会现代化进程中饮食理念的矛盾，未来将 走向分化与融合并存的发展路径。尽管当前存在信任危机，但随着消费者理性提升、企业重视 品质及监管完善，市场有望迎来更健康的发展阶段。 2. "零添加"退场，"清洁标签"上位！ 3. 能量饮料迎来多元竞争! 成分、场景、口味全面开"卷" 关键词：能量饮料,成分创新,场景细分,健康趋势,无糖配方 概要 ...

金吾财讯 | 餐饮股随大市走强，截至发稿，九毛九(09922)涨4.82%，海底捞(06862)涨4.14%，百胜中国 (09987)涨2.63%，呷哺呷哺(00520)涨2.50%，小菜园(00999)涨2.54%，奈雪的茶(02150)涨1.92%。 12月10日，国家统计局公布数据显示，11月份CPI同比上涨0.7%，涨幅比上月扩大0.5个百分点，为2024 年3月份以来最高，同比涨幅扩大主要是食品价格由降转涨拉动。其中，扩内需政策措施继续显效，家 用器具和服装价格分别上涨4.9%和2.0%，飞机票、家政服务和在外餐饮价格分别上涨7.0%、2.4%和 1.2%。 万联证券发布研报称，2024年国内服务消费在居民消费中的占比已恢复至46%，接近50%的结构性临界 点，行业预计将迈入快速增长阶段，成为拉动内需、提振消费的关键引擎。相较商品消费，服务消费因 提供个性化互动与独特体验而具备更高的成长弹性与用户黏性，投资空间广阔。建议关注：（1）连锁 餐饮/茶饮：连锁化加速推进，拥有品牌护城河与供应链优势的连锁龙头将更具发展空间，建议关注具 备规模效应且业绩弹性突出的连锁餐饮与新茶饮企业。 12月10日，国家统计 ...

| 代码 | 名称 | 最新价 | 涨跌幅 √ | | --- | --- | --- | --- | | 03666 | 上海小南国 | 0.044 | 7.32% | | 00703 | FUTURE BRIGH | 0.144 | 5.88% | | 09922 | 九毛九 | 1.740 | 4.82% | | 01405 | 达势股份 | 76.850 | 3.15% | | 09987 | 百胜中国 | 375.600 | 2.90% | | 02150 | 奈雪的茶 | 1.070 | 2.88% | | 02108 | K2 F8B | 0.360 | 2.86% | | 06862 | 海底捞 | 14.400 | 2.71% | | 08447 | MS CONCEPT | 0.040 | 2.56% | | 00520 | 甲哺明明 | 0.820 | 2.50% | | 01869 | 猫屎咖啡控股 | 0.110 | 1.85% | | 09658 | 特海国际 | 13.690 | 1.48% | | 009999 | 小菜园 | 9.560 | 1.27% | 12月12日，港股 ...

论坛期间，深圳市金融稳定发展研究院与本识咨询签署战略合作协议，双方将在绿色金融培训、ESG咨 询、区域可持续发展研究等领域深化协作。 论坛评选出了一批在ESG信息披露透明度、绿色治理成效方面表现突出的企业，推动ESG理念在大湾区 的深入实践。呷哺呷哺餐饮管理（中国）控股有限公司入选"大湾区ESG披露优秀榜单2025"。据悉，企 业已连续九年披露ESG实践进展，将可持续发展理念融入战略决策与日常运营，积极构建与利益相关方 的协同机制，在绿色运营、反食品浪费、供应链低碳转型等方面开展创新探索，为餐饮行业绿色转型和 高质量发展贡献力量。 南都讯 记者王睦广 近日，"大湾区绿色金融与可持续发展高峰论坛暨ESG披露优秀榜单2025发布会"在 深圳市福田区举办。本次论坛汇聚政、产、学、研、金等各界代表，深度探讨ESG（环境、社会和公司 治理）、绿色金融创新、AI赋能可持续发展等议题。 ...

本文源自：金融界AI电报 港股餐饮股集体表现活跃，上海小南国涨超7%，九毛九涨近5%，百胜中国、奈雪的茶、海底捞均涨近 3%，呷哺呷哺涨2.5%，小菜园、海特国际跟涨。 消息上，12月10日至11日，中央经济工作会议在北京 举行。会议明确坚持内需主导，建设强大国内市场。重点政策包括深入实施提振消费专项行动，制定实 施城乡居民增收计划；清理消费领域不合理限制措施，释放服务消费潜力；高质量推进城市更新等。 有分析指出，会议释放的积极信号为餐饮消费的持续恢复铺平了道路，板块整体将受益于大消费环境的 温和回暖，估值有修复空间。银河证券认为，消费行业需要重视"十五五"规划中消费的中长期目标；短 期关注针对2026年消费相关具体政策落地。 ...

导语 为了探索小火锅品类的发展潜力，红餐产业研究院发布了《小火锅品类发展报告2025》。 近年来，主打"一人一锅"模式的小火锅再次翻红，社交平台上小火锅的热度居高不下。在全国各地，小火锅门店不断涌现，就连海底捞、杨国福麻辣烫等 餐饮巨头也接连下场，做起了小火锅生意。 那么，小火锅为什么会再次成为当下的新风口？小火锅赛道有哪些发展动向？又有哪些发展趋势？为了探寻这些问题，红餐产业研究院推出了《小火锅品 类发展报告2025》。以下为报告的部分内容展示。 小火锅热度持续高涨，2025年市场规模将达到400亿元 近两年，小火锅的热度不断升温。在巨量算数平台上，"小火锅"关键词搜索指数从2024年初的不到50万提升至2025年11月的150万左右。 同时，在各个社交平台上，"小火锅"相关话题也获得了较高的热度。截至2025年11月，抖音平台上"小火锅"话题的视频播放量超24.7亿次；小红书平台"小 火锅"话题的浏览量累计超3.6亿次，快手平台"小火锅"话题的视频播放量超9.5亿次。 据红餐大数据，2025年火锅市场规模预计将达到6,500亿元，小火锅作为火锅品类中的重要细分领域，预计2025年市场规模将达到400亿元， ...

近日，受寒潮影响，全国多地气温创下半年来新低。随着寒意渐浓，走在大街小巷，各类主打"温暖"元 素的消费场景随处可见。火锅、热奶茶成为消费者的冬季餐饮首选，"暖经济"持续升温，点燃冬季消费 市场活力。 沪上阿姨相关人员表示，含有五谷、坚果、当季鲜果等食材的茶饮销量，近日有明显增长。这也侧面反 映出消费者对于冬季"温润食补"传统的认同。 火锅消费成冬日餐饮主角 美团、大众点评数据显示，入冬以来，火锅、烧烤等餐饮"暖消费"需求升温，其中，火锅店餐饮堂食线 上交易额位居全品类第一，持续占据餐饮消费热点。美团"火锅季"开启以来，平台上的相关主题团购订 单量较去年同期增长超330%。口味方面，相较往年冬季，今年滋补养生、云贵山野风味火锅更受欢 迎，黑山羊火锅、菌菇火锅、火锅鸡线上交易额同比增长均超70%。 巴奴毛肚火锅营运负责人李素娟告诉第一财经记者："立冬以来，门店整体客流和销量持续上升，尤其 在热门商圈的门店，周末及节假日每天中午11点左右就开始出现排队现象。周末高峰时段，等位时间甚 至超过2个小时，消费者对火锅消费的热情显著提升。" 自立冬以来，呷哺呷哺门店客流整体较此前显著增长10%至15%。北京、石家庄等城市门 ...

专题：2025《中国企业家》影响力企业家年会 12月5日-7日，由《中国企业家》杂志社主办的"2025（第二十三届）《中国企业家》影响力企业家年 会"（原中国企业领袖年会）在北京举行，主题为"涌现·无限——共创智能商业新形态"。呷哺呷哺集团 创始人、董事长贺光启出席并演讲。 贺光启谈到，一个企业能不能持久，产品是最主要的核心。他表示，呷哺公司做了三十几年，是消费者 的心里非常最认可的一个小火锅的品牌，最核心的就是对产品的坚持。 据他透露，呷哺公司为了提供更好的食材给消费者，全资的收购了国家级龙头的屠宰企业。"我们从羊 肉牛肉的前期的深加工，包括我们自己也有将近四万平米的调料厂，就是确保我们给予消费者的产品能 够始终如一。" 贺光启认为，只有好的产品，才能够赢得消费者的心。 专题：2025《中国企业家》影响力企业家年会 12月5日-7日，由《中国企业家》杂志社主办的"2025（第二十三届）《中国企业家》影响力企业家年 会"（原中国企业领袖年会）在北京举行，主题为"涌现·无限——共创智能商业新形态"。呷哺呷哺集团 创始人、董事长贺光启出席并演讲。 贺光启谈到，一个企业能不能持久，产品是最主要的核心。他表示，呷哺公 ...

致：香港交易及結算所有限公司 股份發行人及根據《上市規則》第十九B章上市的香港預託證券發行人的證券變動月報表 截至月份: 2025年11月30日 狀態: 新提交 公司名稱: 呷哺呷哺餐飲管理（中國）控股有限公司 呈交日期: 2025年12月2日 I. 法定/註冊股本變動 | 1. 股份分類 | 普通股 | 股份類別 | 不適用 | | 於香港聯交所上市 (註1) | | 是 | | | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | | 證券代號 (如上市) | 00520 | 說明 | | | | | | | | | | 法定/註冊股份數目 | | | 面值 | | 法定/註冊股本 | | | 上月底結存 | | | 2,000,000,000 | USD | | 0.000025 USD | | 50,000 | | 增加 / 減少 (-) | | | | | | USD | | | | 本月底結存 | | | 2,000,000,000 | USD | | 0.000025 USD | | 50,000 | 本月底法定/註冊股本總額： USD ...

每经记者｜可杨 韩阳 每经编辑｜王帆 重回呷哺呷哺四年，创始人、董事长贺光启试图缔造一个关于"回归"与"变革"的故事。 这是一个时间的岔路口——呷哺呷哺已经连续四年陷入亏损。一边是昔日"效率神话"的巨大惯性与光 环，另一边则是增长失速的困境。 贺光启曾经亲手缔造了呷哺呷哺这个吧台式火锅帝国，如今又必须面对品牌"高速扩张"背后遗留的重重 挑战。而他试图用最古老也最锋利的武器——利益，来重划边界、收缩战线。他押下了一场新的赌局 ——将门店40%的利润分给员工，用真金白银召回离巢的"凤凰"，提升系统的活力。然而，市场是否买 单仍有待时间的检验。 ...