海底捞想突破天花板

海底捞推出臻选店，人均消费700元，不仅想要瞄准高端火锅消费市场，背后还有更大的目标。 01 人均消费700元，海底捞臻选店来了 正当整个火锅行业竞争激烈，都在卷价格之时，没想到火锅巨头海底捞居然背道而驰。 《新品略财经》关注到，近日，海底捞在北京开了一家海底捞臻选店，主打臻选四季鲜食材，不是主打川味火锅，而是主打粤式海鲜火锅。 据媒体报道称，海底捞的这家臻选店锅底包括金汤花胶鸡锅、波士顿龙虾锅、澳门猪骨鸡脚火锅，食材皆为精选海鲜与优质禽肉。 粤式海鲜火锅主打食材新鲜，海鲜价格当然也较贵，海底捞臻选店客的单价高达700元/人，消费水平着实不低。 图 海底捞臻选店 / 图源：网络 据悉，海底捞这家臻选店所有服务人员均接受专业礼仪培训，侍茶师团队来自服务过米其林与黑珍珠餐厅的团队，多位工作人员有高端酒店、高端餐饮从 业经验，可见海底捞想再次拔高服务水平。 按照高端餐饮收费模式，海底捞臻选门店会向消费者加收"服务费"，包间服务费为15%，大厅的服务费为10%。 和现在的海底捞火锅门店不同，海底捞臻选店采取限量预定的接待模式，在工作日需要提前一天预订，如果是周五、周六节假日建议提前一到两天预订。 从媒体报道的海底捞臻 ...