初代网红小火锅呷哺呷哺，5年间亏了13亿

呷哺集团在公告中解释，亏损收窄主要得益于集团持续成本优化、运营效率提升与综合成本下降。此 外，关闭低效餐厅、重点聚焦高潜力区域的新增餐厅策略，也为业绩改善提供了支持。 但2021-2024年，呷哺集团持续亏损，4年累计亏损超12亿元。其中，2024年实现收入48亿元，但年内亏 损总额为3.98亿元，较2023年的1.9亿元亏损大幅扩大。即使今年上半年亏损有所收窄，五年间，呷哺集 团已经累计亏损超13亿了。 作为一人食小火锅店开创者，呷哺呷哺曾凭借吧台式就餐形式和亲民的价格在2010年代迅速崛起。但 2016年，呷哺集团创始人贺光启宣布呷哺呷哺由快餐向轻正餐转型，意在打造"火锅界中的星巴克"，客 单价也从2017年的48.4元涨至2020年的62.3元。并在2016年同时推出了高端副牌"凑凑"。 8月4日，呷哺呷哺餐饮管理（中国）控股有限公司（下称"呷哺集团"）发布2025年上半年业绩预告。 公司预计上半年实现收入约19亿元，同比减少18.9%；净亏损预计将收窄至0.8亿元至1.0亿元之间，亏 损同比降幅收窄至63.2%至70.5%之间。 "凑凑"曾意图通过"火锅+奶茶"的组合吸引年轻客群，但火锅店里的奶茶没办 ...