突然杀入高端的海底捞想干嘛？

不知道在大家的心目中海底捞是一家怎么样的火锅店呢？相信所有人都会觉得这是一家中端火锅店，既不是那种特别便宜的品牌，也不是那种特别贵的品 牌，然而就在最近海底捞逆市杀入高端餐厅市场的消息传来，突然杀入高端的海底捞我们到底该咋看？ 海底捞逆市入局高端餐厅？ 据智通财经的报道，近一年来在门店类型上动作频频的海底捞，又开始下场做高端餐饮，日前，智通财经获悉，海底捞第一家"臻选店"已在北京国贸附近的 汉威大厦开始试运营。 其次，进军高端市场，是海底捞提升品牌竞争力、增强盈利能力的重要路径。尽管海底捞在大众火锅领域已建立起强大的品牌护城河，但随着行业竞争加 剧，同质化严重，利润率承压，单纯依靠规模化扩张的增长模式正面临瓶颈。而高端餐饮市场虽然门槛高、运营复杂，但客单价高、利润空间大，且客户粘 性强，一旦形成口碑，便能带来稳定的高价值客源。 从现场环境来看，海底捞臻选店共有2层，设置了9个独立包间，大厅有10余个餐位。店内还有单独的茶室、调酒区，提供茶水和鸡尾酒服务。在涮火锅过程 中，顾客几乎不用自己动手，也没有自助小料台，由服务员甚至主厨来上菜和涮菜，并且收取10%-15%的服务费。 而它与普通海底捞门店差别最大的还是菜 ...