火锅生意不好做！海底捞也要靠外卖和“副业”创收

文|红餐网 火锅"一哥"上半年过得并不容易。 昨晚，海底捞（06862.HK）交出了2025年上半年业绩报告，上半年营收207.03亿元，净利润为17.54亿元，核心经营利润为24.08亿元。 相较于去年同期，这几个核心指标均有一定程度下滑。 同期，海底捞火锅主业扩张节奏审慎，上半年关停33家餐厅，同时新开25家自营门店，3家加盟门店。截至2025年6月30日，海底捞品 牌共经营1363家餐厅。 在主业承压的情况下，海底捞正通过多品牌战略、发力外卖业务等方式寻求突破。 14个子品牌收入同比增长227%，加盟或成增长新动能 相较于火锅主业谨慎的扩张节奏，海底捞在开副牌这件事上的动作要大胆许多。 自"红石榴计划"提出以来，海底捞接连孵化了多个餐饮品牌。 截至2025年6月30日，海底捞旗下有"焰请烤肉铺子""从前印巷""小嗨爱炸"等14个餐饮品牌，共计126家餐厅。财报数据显示，这些子品 牌带来的"其他餐厅收入"达5.97亿元，同比增长227%，整体增速比较亮眼。 尽管目前子品牌的营收贡献尚不明显——占比2.9%，但海底捞仍在积极孵化子品牌。 △图片来源：海底捞 2025年以来，海底捞新孵化了4个品牌。 2月，在 ...