打卡名人同款、感受中式下午茶，老字号“破圈”经营成潮流？

到中山公园打卡"鲁迅同款"的来今雨轩茶社，去前门大街的"全聚德·中轴食礼"享受中式下午茶，来老字号内联升尝一杯"大内宫保"咖啡……近年来，很多老 字号企业突破传统经营模式，尝试"破圈"跨界，深入挖掘城市历史特色和自身文化积淀，尝试"全时段"经营，推出甜品、下午茶、咖啡，成为年轻消费者喜 爱的"网红打卡点"。8月28日，中国全聚德集团所属品牌仿膳迎来百岁生日。新京报记者从仿膳方面了解到，仿膳茶社于去年8月开业，截至目前已超越了很 多西式下午茶、甜品店，登上区域品类榜单首位，周末的营业额可以超过2万元。 在业内人士看来，老字号历史底蕴丰厚，在创新方面虽然处于起步阶段，但潜力值得期待。在当下文旅融合、消费者期待更多体验感的消费理念下，如果跨 界可以成功运营，或将成为老字号营收和利润的新增长点。 仿膳茶社周末营业额超2万元 在仿膳生日庆典上，举行了国家级非遗"仿膳（清廷御膳）制作技艺"传承仪式。国家级非遗代表性传承人董世国大师及8位传承人集体亮相，完成责任与使 命的交接，并现场展示了高汤制作、打虾泥、刀工、小窝头、豌豆黄"过箩"古法等绝活儿。 公开资料显示，1925年创建伊始，仿膳将宫廷珍馐带入市井，成为连接宫廷与民 ...