海底捞做副业，能成为“餐饮界的小米”吗？

小红书、抖音和微博等社交平台上，常年喜欢在海底捞DIY各种美食的年轻人，发现海底捞正在自己下场，成了"餐饮界的小米"，烤肉、炸鸡、烘焙、小 火锅等十余个新品牌如雨后春笋般涌现，甚至还跨界开起了酒店。 海底捞的生意版图正在越来越大，一方面，是各路特色火锅、网红火锅涌现，行业竞争加剧。海底捞近年来主营业务增长趋缓，选择离开存量市场，避免 无休止的内耗；另一方面，则是消费者趋于理性，国内火锅行业的客单价逐步下降，卖服务比卖火锅更出名的海底捞，也没能逃出这场消费降级的风潮。 "还有谁没吃过海底捞的面包！""海底捞旋转小火锅也太划算了！""海底捞爱好者一定要去一趟海底捞酒店"…… 当然，调转船头最重要的，还是海底捞自身的招牌——已经成为服务代名词的"海底捞"，能将品牌的明星光环复刻到其他餐饮类目甚至跨界类目上，构建 一个围绕主品牌、多点开花的第二增长宇宙。 这一举措的效果算得上惊人。 | 海底撈餐廳經營 | 18,580,166 | 89.8% | 20,413,955 | 95.0% | | --- | --- | --- | --- | --- | | 外賣業務 | 927,620 | 4.5% | 581,228 ...