试水早餐、熟食档口 海底捞从商场走向社区

全品类+全时段 酱肉包、茶叶蛋、银耳粥……近日，北京市昌平区玖耀里附近的一辆早餐车为周边居民增加了新选择， 同时餐车旁的"海底捞火锅社区店"门头格外显眼，下方设有售卖熟食的窗口，这便是海底捞的新店型。 作为"不一样的海底捞"计划下的全新店型，海底捞社区店通过室内室外各200平方米的空间，灵活设置 不同的出餐和用餐空间。产品方面，该店除海底捞的常规火锅产品外，早餐产品包括各式包子、蒸饺、 豆浆和粥等，窗口则售卖虎皮凤爪、酱牛肉、椒麻鸡等熟食产品。价格上，包子等主食产品售价为1.5 —4.5元/个、粥品为3元/碗，价格较为亲民。 据海底捞全国首家社区店负责人介绍，门店选址玖耀里社区型商业街区，辐射周边十余个社区及多所高 校，能够满足社区邻居、学生和上班族等多元人群的全时段用餐需求。社区店团队基于对社区客群与消 费习惯的调研，历经数月的调研和方案打磨，最终推动项目落地。在运营过程中，海底捞会不断收集邻 居们的反馈，持续完善产品结构和服务，预计后期会上新小吃卤味、烧烤、拌饭等多元化品类。 对于海底捞开出首家社区店，海底捞相关负责人表示，由于想更加贴近邻里，社区店相比常规门店面积 更小，室内仅设18张餐桌。虽然面积减小 ...