7分钟上齐3道菜！太二酸菜鱼被质疑是预制菜，全国仅12%门店现杀鱼？

7分钟上齐3道菜！太二酸菜鱼被质疑是预制菜，全国仅12%门店现杀鱼？ 该工作人员表示，处理过程均在后厨完成，但如果顾客有需求，也可以带客人进去查看活鱼。 太二曾因独特的定位和口味，成为酸菜鱼界的"天花板"，并获得"排队王"称号。 对于不少消费者来说，太二酸菜鱼曾经有很多很"狂"的店规。例如，超过4人不接待，不拼桌，不加 位，不加辣，不减辣，不外卖等，但在2019年爆火时，这些规矩都没有阻挡大家的热情，当时，太二酸 菜鱼的翻台率曾达到4.8次/天，这一数据和同期海底捞的翻台率持平。而得益于太二酸菜鱼的"狂"，使 其菜品SKU大大简化，并且不接受四人以上顾客提高了翻台率、不加辣不减辣提高了服务效率，这些都 拉高了太二酸菜鱼的翻台率。 如今，太二酸菜鱼却被曝上座率不足50%。 太二酸菜鱼母公司九毛九2025年半年报显示，来自太二的收入为19.48亿元，同比下降13.3%；来自太二 的收入占总收入的比例由去年同期的73.4%下降至2025年上半年的70.8%。半年报称，这主要由于太二 自营餐厅的数量由去年6月30日的612家降至今年上半年的547家，数量减少了65家，且太二餐厅的同店 销售亦有所减少。 9月15日，" ...