“排队王”Shake Shack放下身段

出品｜虎嗅商业消费组 作者｜李佳琪 然而，所有网红品牌的共同挑战在于：新鲜感无法永恒，社交货币也会贬值。 当Shake Shack在北京、 上海等一线城市的核心商圈陆续铺开门店后，消费者见怪不怪，那股非吃不可的冲动逐渐褪去。曾经排 队三小时的盛况，如今已很难再现。它依然拥有固定的客群，但显然已从网红步入常态阶段。 更重要的是，中国快餐市场的竞争强度从未减弱，而是在持续升级。Shake Shack一进入中国，就面临 一个极为分裂的市场：高端市场，有同样来自国外的FIVE GUYS等品牌持续分流追求"正宗"的顾客。 中端市场，则是麦当劳、肯德基这些本土化极为成功的巨无霸，它们不仅价格更具优势，而且产品线丰 富、外卖网络深入毛细血管。更不必提无数本土崛起的连锁品牌和个性鲜明的独立汉堡店，都在不断瓜 分着市场。 北京国贸CBD的一角，午休的白领们从写字楼涌出，迅速分流至各路餐厅与外卖柜前。 在众多穿着各平台制服、步履匆匆的外卖员中，很少有人会特意留意到，一栋高级写字楼低区裙楼的转 角处，新开了一家颇为"特殊"的门店：没有座位，没有炫目的霓虹灯，甚至没有诱人的食物香气弥漫出 来，只有一个简单的取餐台和几位忙碌的员工。 ...