预制菜国标加快制定中

消费者需要预制菜透明化，企业缺乏内驱力，强制性国家标准成为关键 文｜《财经》特约撰稿人 李莹 编辑｜杨立赟 9月21日，据市场监管总局消息，针对近期社会广泛关注的预制菜相关话题，国务院食安办高度重视，已组织工业和信息化部、商务部、国家 卫生健康委、市场监管总局等部门认真研究，加快推进预制菜国家标准制定，大力推广餐饮环节使用预制菜明示，更好维护消费者知情权和选 择权。 近两周以来，连锁餐饮企业西贝与社会名人罗永浩的骂战，让预制菜的问题得到社会空前关注和广泛讨论，一定程度上拉快了预制菜国家标准 制定的进度条。 目前，中国尚未出台关于预制菜的国家标准，但是协会标准、地方标准层出不穷。2020年以来，中国烹饪协会、中国饭店协会都曾推出过《预 制菜品质分级及评价》等行业标准，但由于不是"国标"，强制力不足，难以对行业和市场进行规范化管理。江西、山东、广东、重庆、大连等 省市的市场监管部门近年来也都陆续出台过一些地方标准。 2024年3月，国家市场监督管理总局等六部门联合发布《关于加强预制菜食品安全监管的通知》，首次明确"预制菜是以农、畜、禽、水产品为 原料，配以调味品等辅料，经预处理、熟制或半熟制加工而成的成品或半成品 ...