“焦虑”海底捞，欲批量制造餐饮品牌

21世纪经济报道记者 凌晨 西安报道 最近两年，海底捞"很忙"。 "30元的代拍，并没让我逃过漫长的等待。早上10：20，代拍取号。晚上七点，我到店门口，又硬生生 排了一个半小时才拿起筷子。"西安消费者李丽对21世纪经济报道说道。 10月中旬，主打人均59.9元的小火锅自助品牌——"举高高"落户西安开设首店，旋即引爆当地消费热 情。"一位难求"成为常态，排号量一度超4000桌。 21世纪经济报道记者查询获悉，该店"线上排队"通道基本停用，想吃上这顿火锅，只剩下"线下排队"这 一种最原始的方式。 值得注意的是，举高高扩张迅速，半年已扩张9省50多家店，武汉首店创下11轮翻台纪录，西安首店将 客流集聚线下，排队超过4000桌。 于是，网络博主的视频中"上千桌排号的消费热点"，又吸引了源源不断的人流。 流量营销造势、极致性价比、海底捞品牌背书……通过一系列的可复制打法，海底捞孵化出一个又一个 餐饮热点。 打造火锅界"瑞幸" 早在数月前，便有报道指出，海底捞首席执行官苟轶群在半年度业绩电话会上表示，在海底捞对"红石 榴计划"进行优化，在内部创业个人出资之外，新增了靠收购引入外部优秀创业品牌的机制。 举高高便是其收购而 ...