呷哺呷哺“挤进”牛排赛道，打造全新子品牌能否闯出新增长路径？

新京报讯（记者王萍）1月21日，新京报记者获悉，呷哺呷哺集团宣布跨界布局牛排赛道，推出全新子 品牌"呷牛排"。据悉，该品牌首店将于2月6日正式落户北京昌平龙德广场。呷哺呷哺方面表示，预 计"呷牛排"在未来3年将实现百店规模。 对此，呷哺呷哺集团创始人、董事长贺光启表示，"呷牛排"依托集团近30年的全球采购与供应链管理经 验，以及内蒙古锡林郭勒盟有机牧场资源，品牌实现了高品质牛肉的规模化采购与成本管控。新京报记 者注意到，"台式手工牛排+158款免费中西融合料理+下午茶畅饮"的商业模式是"呷牛排"的特点。对 此，贺光启表示在"呷牛排"消费"只需百元起步"，同时还推出了"39.9元畅饮下午茶"与盲盒菜品、焰火 表演等互动体验。对于"呷牛排"的未来发展，贺光启透露，首店运营后将重点优化产品与服务标准，筑 牢供应链壁垒，预计3年实现百店规模。 从行业层面看，呷哺呷哺的多品牌探索契合当前餐饮行业发展趋势，头部企业纷纷通过子品牌布局分散 风险、挖掘增量。例如，海底捞依托"红石榴"计划，已孵化14个餐饮品牌；麻六记推出轻正餐品牌"小 麻六"，下沉大众消费市场。有业内人士指出，此次跨界并非呷哺呷哺首次试水多品牌战略。其此前推 ...