呷哺呷哺再推新品牌“呷牛排” 进军西餐赛道

数据显示，美国年均牛肉消费量达36千克/人，日本为12千克/人，而作为世界第二大经济体的中国，人 均牛肉消费量仅为6千克，不足美国的六分之一。这一显著差距背后，是一片尚未饱和的蓝海市场。 值得注意的是，呷哺呷哺外卖业务表现亮眼，单店月销售额从2024年上半年的3.53万元增长至2025年上 半年的4.27万元，增幅达20.9%。上半年整体订单量增长超过55%，带动外卖毛收入同比增长22.4%。 从市场格局来看，当前鸡、鸭、鱼、猪、羊等主流肉食品类均有千店级头部连锁品牌，唯独牛排品类存 在有品类无巨头的空白，缺乏全国性标杆品牌，这为呷哺呷哺集团的战略布局延伸提供了机遇。 值得一提的是，当前市场存在明显的痛点，中高端品质牛排客单价突破300元，让日常消费望而却步。 传统百元牛排自助很难享受到高端食材，消费者陷入品质与价格的艰难取舍。贺光启指出，有些牛排餐 厅虽然经营很多年，但规模没有做大，这是因为高客单价的餐厅基本很难走大规模，太低客单价的餐厅 又缺少获利能力，有些小几十元的牛排又很难有质量保证。 （文章来源：中国经营报） 近日，火锅头部企业呷哺呷哺集团宣布跨界布局牛排赛道，推出全新子品牌"呷牛排"，首店将于20 ...