海底捞再跨界：全国首家面包店开业

以下文章来源于零售圈 ，作者漾晴 零售圈 . 让大部分零售老板看见未来零售 市场拭目以待。 文 ｜ 漾晴 来源｜ 零售圈（ID： retailsphere） 封面来源 ｜ Unsplash 五一假期期间，杭州西湖银泰百货内，一家名为 "拾㧚耍· SCHWASUA "的面包店悄然开业。店内，黑麦蔓越莓标价 5.8 元、白芝麻海盐卷 6.8 元、小熊 面包 8.8 元，即便是大包法棍也不过 20 余元——这些贴着"海底捞旗下烘焙品牌"标签的高性价比产品，迅速吸引了消费者和业界的目光。 这并非海底捞首次跨界尝试。从启动 "红石榴计划"至今，这家火锅巨头已孵化了包括焰请烤肉铺子、小嗨火锅、小嗨爱炸等在内的 13 个子品牌，覆盖烤 肉、炸鸡、麻辣烫等多个品类，累计开设门店 74 家。但市场仍危机潜伏，火锅市场增速腰斩、主品牌翻台率低迷。红石榴计划被视作海底捞应对增长瓶 颈的"自救"方案——通过内部裂变、师徒制、跨品牌管理维持人才活力，以供应链优势切入高频低价赛道。然而，烘焙行业年关店率高企，新品牌间协同 性薄弱，这场"广撒网"式的扩张能否在面包店的烟火气里占居一隅，市场拭目以待。 高端设计，亲民价格 "拾㧚耍· SCH ...