叫板寿司郎，中国版「穷鬼寿司」来了

不愿把自己局限在火锅的海底捞，继布局烤肉、炸物等子品牌后，这一次，又将筷子伸向了寿司。 平价寿司赛道日渐拥挤。 作者 | 李小霞 编辑 | 乔芊 近日，海底捞 旗下全新寿司品牌"如鮨寿司"全国首店在浙江杭州龙湖金沙天街正式开业。 回转寿司， 这个听起来带着年代感的品类，曾在十几年前风靡一时，传送带上流转的彩色餐盘，是不少人对 "日料体验" 的初代记忆。 只不过后来热浪渐退，它一度淡出大众视野。却又在这两年强势回归，重新成为年轻人追捧的用餐新宠。 而这场潮流的引领者，正是被称为 "寿司界瑞幸" 、 "寿司界萨利亚"的寿司郎。 进驻中国内地市场 4 年、拥有 60 多家店的寿司郎，几乎每开一家新店都能掀起 "排队风暴"。去年北京西单首店开业时，排号近 2000 桌，等待时间超 10 小时。 夸张的排队需求甚至催生了黄牛产业链，一个线下排队号叫价 10 元到 80 元仍有人买单。 寿司郎的 "流量密码"，藏在极致的性价比与沉浸式体验中。它将寿司价格牢牢锁定在 10—28 元区 间，让年轻人人均百元内就能实现 "寿司自由"。 寿司郎的火爆，本质上是平价寿司赛道崛起的缩影。另外，同属该赛道的滨寿司也备受关注。 寿司的翻 ...