张勇重掌CEO后，海底捞开始“拆解”自己

以下文章来源于商业弧光 ，作者李佳琪 商业弧光 . 听风者，捕光人，最准点的商业节拍 | | "红石榴计划"成果初现 | | --- | --- | | 出品｜虎嗅商业消费组 | | | 作者｜李佳琪 | | | 编辑｜苗正卿 | | | 题图｜海底捞 | | 2026年3月24日，海底捞国际控股有限公司发布2025年度财报。 在餐饮行业存量竞争持续加剧的背景下，这份财报呈现出海底捞在规模与结构上的主动调整：总营收同比 增长1.1%至432.25亿元，继续保持千亿体量；年内溢利为40.42亿元，同比有所回落。透过数据可以看到， 这家火锅巨头正围绕"多品牌扩张、业态创新、组织重构"三大方向，加速推进战略转型。 短期利润承压，是其在寻求第二增长曲线过程中主动付出的必要代价。 差异化运营寻增量 作为海底捞的基本盘，堂食业务在2025年遭遇明显挑战。财报显示，海底捞餐厅经营收入从2024年的 403.98亿元降至375.43亿元，同比减少7.1%，占总营收比重也从94.5%收缩至86.9%。区域表现上，三线及 以下城市依然是营收主力，贡献41.6%的堂食收入，但同店日销售额从80.4千元降至76.0千元。 这一变化背 ...