"夜间食堂" 烧烤店经营者郭彪：以前别人问我是干什么的，当时底气不怎么足，就说是个烤串的。现在不一样了， 现在别人问我，我就会说自己是烧烤料理师。有了自己的职业称呼，被人认可的感觉非常好。 烧烤店经营者郭彪：这个烤肉串看着挺简单，其实里面有很多门道。我们选肉会选羊排肉，因为羊排肉 香，穿的串也比一般的串店大，大块肉一入口，一咬就冒油。火候也很重要，烤得两面金黄就开始撒盐 了。 炎炎夏日，充满烟火气的烧烤生意点燃城市夜经济。当肉串在炭火上翻滚，升腾的不仅是诱人香气，更 是一份职业的全新蜕变。不久前，人力资源和社会保障部增设"烧烤料理师"新工种，曾经的"烤串儿师 傅们"迎来了职业身份的专业化升级。一起走进烧烤名城吉林长春，感受新职业背后的匠心与烟火气。 烧烤店经营者郭彪：我也开始做自媒体，借着网络传播热度，生意就越来越火，从小本经营到现在有了 一个正规的店面。现在的食客不仅有来自长春的，还有全国各地来打卡的。 从平凡营生到远近闻名的 烧烤店经营者郭彪：我这里现在正好是一万平方米，外面有六七千平方米，能放上千张桌子。 顾客：感觉他家手法特别讲究，火候刚好，不柴不腻。 烧烤职业"转正" 推动行业走向规范化 烧烤从业者 ...