图片由AI生成 商报记者冯嘉宁通讯员刘琪 最近，各大社交平台上，自制木薯糖水"火出圈"。糯叽叽、热乎乎，不少网友尝试晒出成品照，点 评"好吃到飞起"。然而，也有人质疑，在食用自制木薯糖水后"疑似中毒"，出现了头晕、恶心、呕吐等 症状。有人说是"晕碳"了，也有人说是中毒？究竟是什么原因导致了食用后晕晕乎乎呢？来听听西湖大 学医学院附属杭州市第一人民医院营养科营养师林朝红怎么说。 作为世界三大薯类和六大粮食作物之一，木薯还有树薯、葛薯等别称，在热带地区广泛栽培，其叶和根 还可入药，有解毒消肿的功效。木薯的块根富含淀粉、纤维素以及钾、磷、锌等多种矿物质，淀粉含量 约为甘薯的1.0至2.3倍，堪称"淀粉之王"。也正因如此，木薯属于典型的高碳食物，煮熟后更是高GI食 物，加上煮糖水时搭配的红豆、芋圆等小料，妥妥是"热量刺客"。 木薯淀粉中支链淀粉含量高达83%，这正是它口感软糯的秘诀，但这类淀粉不易被胃肠道消化吸收，长 期大量食用容易加重肠胃负担，引发恶心、呕吐等不适。而食用后血糖像坐过山车般剧烈波动，也会让 人产生困倦感，这就是大家所说的"晕碳"。林朝红提醒，糖尿病患者和需要控制体重的人群，即便单吃 木薯，也要注意少 ...