大家都知道，吃粗粮对身体好，能帮助控糖、控体重。 但粗粮吃不对，也可能让血糖快速上涨。尤其是很多人爱粗粮"细"做——把粗粮打成糊、磨成浆，这看 起来健康，实际上反而给升糖"开了加速器"。 很多人爱把粗粮打成糊糊喝 却让血糖"飙升" 生活中不少人觉得粗杂粮吃起来口感太粗糙，习惯将它们打成糊，认为这样既改善了粗粮粗糙的口感， 又保留了粗粮的营养。尤其对牙口不好的老年人来说，用料理机、豆浆机处理粗粮，或直接购买预加工 好的粗杂粮糊粉，成为常见的选择。有时为了改善口感，还会加入蜂蜜、糖、猪油、黄油等。 然而，这个看似"两全其美"的食用方法，并不正确。粗杂粮通常比精细粮更有利于控制血糖，但粗杂粮 的加工形态不同，其对血糖的影响也差异很大。 | 我们试着比较几种不同形态粗杂粮的血糖生成指数（GI）。 | | --- | | 粗杂粮 | GI | 粗杂粮 | GI | | --- | --- | --- | --- | | 大麦(整粒煮) | 25 | 土豆(烤) | 60 | | 大麦粉 | 66 | 王直泥 | 87 | | 王米(甜、煮) | 55 | 甘肃 | 54 | | 玉米面(粗粉,煮) | 68 | 甘薯( ...