石磨缓缓转动，粉蒸鸭的故事伴随着一股淡淡的米香，悄然展开。据传元末，农民起义军领袖陈友 谅远征前，为图吉利，令厨师以"蒸"代"征"，祈愿征途凯旋。巧手厨师便将肉块裹上米粉与调料蒸制， 蒸肉、蒸鱼、蒸丸子，令将士们食指大动、赞不绝口。这独特的做法也在民间流传开来。 明末清初时，覃学文的先祖覃江相兄弟二人，经商时结识一位湖北商人，在对方家中，他们品尝到 粉蒸肉，被其美味深深吸引，便学会了制作方法。归乡后，他们结合本地"中元节吃鸭"的习俗，制作粉 蒸鸭并推广。从此，粉蒸鸭便在七洞乡落地生根，飘香至今。今年6月，七洞粉蒸肉（鸭）制作技艺入 选了第四批县级非物质文化遗产代表性项目名录。 "北之江，是七洞粉蒸鸭味道的根。"韦建作说。七洞乡位于北之江上游，地下溶洞涌出的活水清冽 甘甜，富含矿物质，滋养出颗粒饱满、营养丰富的七洞大米。而养在江畔的鸭子，啄食河中鱼虾小蟹， 练就了一身紧实的筋肉，且无腥味。这方水土孕育的稻米与活鸭，正是成就七洞粉蒸鸭独特风味的乡土 密码。 "传了几百年的手艺，可不能断。叔，您可得把我们都教会啊。"覃学文的侄子一句俏皮话，引得满 屋笑声。笑声中，覃学文的思绪飘回童年夏夜——灶台前，爷爷的白汗衫被蒸 ...

送酒又下饭的黄豆焖鱼仔。 夜市一隅，64岁的黄松正站在自家摊位的灶台前，利落地挥舞着锅铲。锅中热油发出轻微的滋滋 声，像是在奏响一首美食的序曲。紧接着，辣椒、酸笋等配料依次入锅，他手腕翻飞，配料在铁锅里跳 跃。待酸笋与小番茄爆开油花，发出噼里啪啦的声响，炸好的鱼仔、黄豆倾泻而下。焦香裹着小河鱼特 有的腥鲜，混着酸笋的浓烈、番茄的酸甜，酸辣气息瞬间炸开，勾得人直咽口水。 "火候是关键。"黄松翻炒着，道出秘诀，"鱼要炸到鱼刺都能嚼下去，黄豆千万不能炸过火。小鱼 仔得选下枧河激流里长大的，嚼起来才有劲；黄豆用坡地上收的八月黄，圆润饱满；酸笋得在老山泉水 里足足泡上百天。" 黄松的厨艺，源自一段充满温情的"偷师"岁月。"我六公以前在矿区食堂做大厨，我小时候家里 穷，经常吃不饱，就守在他的灶台边，盼着能讨点吃的。那时候，六公经常会赏几滴酱油，那味道，甜 到心里头。"回想起往事，他嘴角上扬，眼中泛起微微的湿润。在物资匮乏的年代，那点滴的美味就像 一束光，照亮了他的童年。酱油的咸香像磁石般，将年幼的他牢牢拴在六公的灶台旁，他甘愿打下手， 偷学做菜门道。 岁月流转，黄松爱上了烹饪，凭借自己的努力，成了一家医院食堂的大厨。而后 ...

扬州正用美食这张闪亮名片，推动城市经济、商业、文化、旅游深度融合。扬州市市长潘国强表 示："我们热忱地希望，与各位嘉宾、各位朋友不断深化在产业发展、人才培训、市场拓展等领域合 作，共同开拓中华美食的传承发展新路。" 启幕仪式上发布扬州早茶榜单：永春盐商园、扬州盛宴、冶春茶社、晓淮山、德林玺园、扬州狮子楼、 趣园茶社、怡园饭店、富春茶社9家企业上榜大众点评"扬州早茶热门榜"，趣园茶社、晓淮山、扬州狮 子楼、香园茶社旗舰店、永春茶社、永春盐商园、扬州盛宴、皮包水茶社、东园茶社、冶春茶社10家企 业上榜美团"扬州美食早茶人气榜"。 扬州早茶是来扬州游客必打卡的美食。启幕仪式上，扬州还发布"2025扬州早茶地图"，扬州的早茶地图 上呈现百年老店、网红新秀、街头市井等不同风格的舌尖风味。(完) （文章来源：中国新闻网） 中新网扬州6月6日电 (朱晓颖崔佳明)6日，2025扬州早茶文化周暨世界美食之都创新发展交流活动启 幕，扬州携手中外美食城市，相聚在风景秀丽的瘦西湖畔，品早茶文化、寻合作路径，共促美食创意城 市的繁荣与兴盛。现场正式发布扬州早茶宣传语——美好生活从扬州早茶开始。 扬州早茶，作为千年运河文化孕育出的璀璨明 ...