原标题：破解软化机制 打赢苹果"硬仗" 胡大刚团队的这一研究首次发现了非共生血红蛋白MdHb1催化原果胶向可溶性果胶转化，从而揭 开果实软化的关键机制。同时，团队首次鉴定了D-GlcA和D-GalUA为苹果软化的标志代谢物。此外， 团队还首次揭示了D-GlcA和D-GalUA介导的转录因子MdMYB2/MdNAC14/MdNTL9-MdHb1模块在果实 软化中的负反馈调控作用。 胡大刚表示，上述研究成果能为精准调控果实品质、延长水果保鲜期提供全新靶点。 《自然·植物》评审专家认为，研究通过多层次创新，突破了果实软化机制的固有认知，实现了从 关键基因、代谢标志物到调控网络的全链条解析，兼具科学价值与应用潜力。这一成果不仅为苹果采后 保鲜技术研发提供了理论依据，也为其他园艺作物的品质改良研究开辟了新思路。 10余年来，胡大刚团队初步解析了葡萄糖信号调控苹果色泽的分子机制，构建了山梨醇、硝酸盐和 乙烯调控苹果果实酸度的调控网络，挖掘了调控苹果果实硬度的新的靶基因和关键代谢物。基于这些苹 果果实品质理论研究成果，胡大刚团队已经初步构建了苹果果实品质调控的遗传密码图，为苹果产业的 可持续发展贡献了力量。（记者 王延斌） ...