中新网北京2月16日电(记者 赵方园 )除夕临近，家家户户开始张罗一年中最重要的团圆饭。这顿饭不仅 寄托着对亲情的珍视，更承载着对新年的美好祝愿。 如何吃好这顿年夜饭，既满足口福又兼顾健康？中新健康邀请了来自中医科、营养学及食品安全领域的 多位专家，结合2026年马年春节的时令特点，从食材选择、烹饪技巧到饮食禁忌，为大家送上一份实用 的"春节健康饮食指南"。 顺应时令，温补脾胃 2026年马年春节，恰逢立春与雨水节气交替之际。此时阳气渐升，寒气未散。年夜饭怎么吃才养生？ 妙招一：炖肉前先扎眼再慢煮 烹饪前，将肥瘦相间的肉切成小块，在脂肪丰富的肥肉位置用牙签扎眼，然后冷水下锅，在不达沸腾温 度的微火条件下慢煮两小时。通过这个过程，除去上层浮油，即可去除部分脂肪。如果不想麻烦，可以 把煮好肉取出来，带油的肉汤放冰箱里冷藏，然后除去表层凝结的脂肪，即可得到无油肉汤。让家人享 受肉香的同时减少油脂摄入。 清华大学北京清华长庚医院中医科主治医师耿文倩表示，中医讲究温补脾胃、祛湿润燥，年夜饭的选择 和烹饪应顺应时令特点。 食材选择上，可以顺应着时令来，建议多选用芽菜、青菜等春季应季食物，有助于疏肝理气。烹饪方式 上，可以 ...