"山西老陈醋是陈醋中的'天花板'，不是所有的陈醋和山西醋都叫山西老陈醋，只有总酸度达到6度，且 陈放一年以上，才能冠以山西老陈醋之名。"清徐醋产业协会会长、清徐醋产业发展和研究中心主任刘 小刚向记者介绍，山西老陈醋不是一个口语化的称谓，而是有国标加持的专有名词。 "山西老陈醋有专门的国家标准GB/T19777。2014年10月1日前，山西老陈醋执行的是国家强制性标准， 2014年10月1日开始执行国家推荐性标准，这个标准也被称为山西老陈醋的新标准。"刘小刚介绍，新标 准将山西老陈醋原有的5项指标扩充至10项，并通过拔高指标要求来保证和提高山西老陈醋的风味、口 感，充分展现了山西老陈醋的独特属性。 作为山西的一张亮丽名片，山西老陈醋拥有鲜明而独特的地理标签。而这款享有"天下第一醋"美誉、拥 有3000余年历史的地方特产，正面临着双重挑战：一方面，要应对江苏恒顺等大型醋企带来的激烈市场 竞争；另一方面，又受到假冒伪劣产品误导公众消费认知的困扰。在这样的背景下，如何把"醋葫芦"变 成"宝葫芦"，实现做强、做优、做大，成为山西食醋企业的共同目标。 近年来，山西老陈醋的发源地--太原市清徐县，正通过打造检测认证创新平台 ...