（来源：中国妇女网） 三种吃法的安全大比拼 鸡蛋壳看似密闭，实则布满微小孔隙，沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌易通过孔隙侵入蛋内。 生鸡蛋 直接食用生鸡蛋，可能引发急性肠胃炎，出现发热、腹痛、腹泻、呕吐等症状。目前我国尚未制定可生 食鸡蛋的国家标准，建议消费者避免食用生鸡蛋。 溏心蛋 因加热不彻底，溏心蛋的蛋黄呈流动或半凝固状态。若鸡蛋被致病菌污染且未经彻底加热，蛋内致病菌 没有被完全杀灭，食用后仍存在感染致病菌风险。 熟鸡蛋 加热煮熟可以杀灭致病菌，因此，熟鸡蛋比生鸡蛋和溏心蛋更安全，是日常食用的优选。 转自：中国妇女网 鸡蛋是我们日常饮食中的重要食材之一，其营养丰富，特别是含有的蛋白质易被人体吸收利用，是膳食 中优质蛋白质的重要来源。鸡蛋的吃法多样，除了常见的熟鸡蛋外，还有人喜欢吃溏心蛋，甚至生鸡 蛋。到底哪种吃法更安全、营养呢？ 安全第一： 1.煮前用流动水冲洗蛋壳表面的灰尘、杂质，减少外部污染残留。 2.室温鸡蛋沸水下锅，煮制8-9分钟为宜，时长可根据鸡蛋大小、是否刚从冰箱取出等情况适当调整。 3.煮制时间不宜过长，否则会导致鸡蛋过度凝固，口感干硬难咽。 营养最大化： 消化吸收效率决定营养价值 三种形态鸡蛋 ...