每当看到新鲜葡萄渗出酒味，或是芒果表皮浮现黑斑，我们都在见证一场微观世界的"真菌入侵"。 这些看似普通的腐败现象背后，是灰葡萄孢霉、酿酒酵母和胶孢炭疽菌等真菌的"杰作"。它们通过分泌胞外酶破坏水果表皮，消耗水果营养物 质，劣化感官品质甚至产生毒素，每年在全球范围内造成价值千亿元的农产品损失，这个数字足以让每个水果爱好者扼腕。 "要是水果的新鲜期再长一点就好了……""怎么才能延长水果的保质期呢？"你是否也有过这样的想法？针对这一需求，中国科学院成都生物研究 所微生物源农药与制剂研发创新团队的科学家们已经找到了高效、安全、无污染的解决方案！ 大自然的"抗菌战士"——伊枯草菌素 A 过去，为了让水果"活"得久一点，果农和商家常喷洒化学杀菌剂使其保鲜。这些药剂虽然能暂时赶走真菌，但也存在问题：化学残留可能危害人 体健康，长期使用还会污染环境。随着消费者对"零农残"需求的增长，科学家将目光转向了自然界本身——那些与真菌搏斗了亿万年的微生物拮 抗系统。 在自然界中，潜藏着一支特殊的"抗菌特工队"——伊枯草菌素 A（Iturin A，简称 IA），它是由土壤中某些芽孢杆菌分泌的脂肽化合物。这种由氨 基酸和脂肪酸构成的环状分 ...