本食谱选自《面包大全 》 3. 发酵好后，将面团分割成180克/个，分 别滚圆，松弛20分钟。 核桃葡萄面包 材料： 核桃面团500克 酒渍葡萄干60克 蛋液适量 制作过程: 1. 将核桃面团加入酒渍葡萄干，用手揉 均匀。 2. 以室温30℃，发酵60分钟。 4. 将面团按压排气。 5. 然后对折卷起来。 6. 再卷成橄榄形。 7. 放入烤盘，以温度30℃、湿度75%， 发酵50分钟。 8. 发酵好后，在表面刷上蛋液，用剪刀 剪上刀口。 9. 在表面撒上砂糖。 10. 放 入 烤 箱 ， 以 上 火 200 ℃ 、 下 火 180℃，烘烤20分钟即成。 月度好文： 烘焙职人专访： 行业前辈： 史见孟 | 庄鸿铭 | 吴武宪 | 林育玮 | 林永志 曹继桐 | 干文华 | 黎国雄 | 陈聪敏 比赛冠军： 蔡叶昭 | 龚鑫 | 林业强 | 于鹏 | 张政海 | 鲁胚枝 | 冯英杰 | 吕浩然 | 王记 | 周振山 | 田孝清 | 于鹏 | 李骏 飞 | 刘欣茹 | 武子靖 | 张佳辉 1、 海底捞面包开业了！个位数的性价比，要靠"穷鬼友好面包"再圈一波粉？ 2、 144小时中国游，蜂拥而来的歪果仁最爱吃的面包竟然 ...