海的味道我知道 有人说，给青岛人一张面皮，他们可以把整个大海包进饺子。从常见的鲅鱼、蛎虾、蛤蜊、黄花鱼、墨鱼、鱿鱼、八带、海肠，到小众的海胆、海参、鲍 鱼、扇贝、蛏子、螃蟹、海螺……没有哪种"鲜"，不能变成"馅"。 趁热咬破面皮，汁水迸溅，舌尖上的海味随即绽放。用"时髦"的话来说，它也分前调、中调和尾调。 "一口饺子，半口海"。来青岛，最不可错过的美食，大概就是海鲜饺子了。 前不久，孙燕姿在青岛开演唱会，自曝"吃了很多的水饺"，鲅鱼水饺、鲜虾水饺、墨鱼水饺……光是听到这些名字，歌迷们的口腔就忍不住分泌唾液了。 早在上世纪30年代，梁实秋在青岛吃过"顶精致的一顿饺子"，黄鱼韭黄馅，让他食之难忘，直到晚年仍在回味。 青岛的海鲜饺子究竟有多好吃？有这样几重滋味，咱们一一品来…… 01 前调是鲜，是海的本味。 鲅鱼的野，带着未被驯服的气息，横冲直撞；蛤蜊的嫩，像潮水吻过海滩，清甜透亮；虾仁的弹，仿佛前一刻还在浪里撒欢儿，后一秒便在齿间蹦跳；八 带的韧，藏着搏击风浪的倔强，尽显筋道…… 就像海风扑面而来，这些滋味鲜得不遮不掩、理直气壮。 开海后的丰富渔获（资料图） 图源：闪电新闻 中调是咸，是海的脾气。 海鲜饺子的咸， ...