我不会做菜，并非美食家，也不算饮食文化的专业研究者，但我确实热爱潮菜等美食。十天前，在北京 举办的2025南风窗社会价值年度盛典上，我被授予"2025年度思想者"称号，发表主旨演说《2025，我的 文化观察与实践》，以这么一句日后可能被人记得的话收尾："在一个到处充斥着AI神话，越来越玄 幻、越来越魔幻的世界中，保留某种对于乡土、方言、食物等具身性的接触、了解与迷恋，我认为，这 是当代人自我救赎的重要途径。" 《礼记·中庸》称："人莫不饮食也，鲜能知味也。"我所理解的"味"，兼及味蕾的感受、知识的积累、 历史的氛围以及文人的想象。在这个意义上，各个菜系都有值得认真发掘与阐扬的文化内涵，而不仅仅 是商业价值。 2022年12月9日，我应邀在"国家级非遗潮州菜文化传承与创新论坛"上作主旨演说，因疫情无法到场， 只好录制视频发布。这篇初刊《南方都市报》2022年11月20日的《美文美食，何以携手》，算是我用心 经营的文章。在我看来，饮食文化读物可分为三类：第一，饮食科学化——包括原料构成、营养分析、 制作技艺、成本核算、经营管理等，除了各级专门学校的教材，还有古今中外无数或精美或简陋的食 谱；第二，饮食地方化——谈 ...