（来源：新华日报） 人们皆知江南苏州是鱼米之乡，繁体"蘇"字就是由"鱼""禾"组成，然而，这方稻米之乡做面也很独到， 苏式汤面美名远播，就像苏州不产玉石但苏工玉雕享誉天下，"工巧则推苏郡"。如今，在苏州有面馆两 万六千多家，透过其中的"裕面堂"面馆，可以探究择一事终一生的匠心独运。 "裕面堂" 门庭若市的美食传播窗口 "红汤，一碗卤鸭，一碗焖肉，宽汤，两份姜丝。"在银行工作的市民王先生，每个周休都陪老父亲来裕 面堂吃早饭，"我爸来过之后就认裕面堂的面！我们出门早，基本上都能坐窗边靠近护城河的位置。"排 队，在裕面堂是寻常风景。 "裕面堂"是一家苏式面馆，位于姑苏古城阊门南新路。长期火爆的密码是什么呢？ 第一，好吃，是硬道理。在大众点评、美团店铺页面上，裕面堂的精选评价积累了上万条。"口味赞"排 名第一，"正宗、好吃、真材实料"，是食客给出最多的评价。 汤、面、面浇是一碗苏式面的三要素，能否受到追捧，基础在于汤。裕面堂的面汤，精选地道食材熬吊 而成，浓而不腻，清而不寡，鲜香浓郁。面，以古法和面，结合现代人饮食习惯制作，面条爽滑筋道。 浇，在坚持苏式传统面浇的基础上，以开拓精神引进淮扬、本帮菜的时令美食和精品，融 ...